Filet de Saint Peter com Limão Siciliano

Essa receita é uma delicia e super leve pra esses dias de calor intenso! O melhor de tudo é que suja pouca coisa!

Ingredientes:

4 files de Saint Peter;

Suco de 1 limão siciliano;

Raspas de limão siciliano;

2 tomates picados sem pele e sem semente

2 colheres de  Alcaparras;

Alho poro cortado em rodelas;

Azeite;

Sal a gosto;

Pimenta moída na hora

Modo de Preparo:

Tempere o peixe com a pimenta e o sal. Pegue um recipiente grande e unte com um bom azeite. Forre o fundo do recipiente com as rodelas de alho poro. Coloque um pouco do tomate e espalhe os files de peixe sobre a “cama” de alho poro e tomate. Coloque o suco de limão, o resto dos tomates e as alcaparras. Regue com azeite e coloque as raspas de limão.

Leve ao forno por mais ou menos 40 minutos e está pronto!

Sirva com arroz branco e batata palha!!

Risoto de Camarão

Feriado é sempre bom pra descansar e aproveitar a família. Esse feriadinho aproveitei para cozinhar um pouquinho... Fazer coisas gostosas e mais elaboradas. Ontem fiz um risoto de camarão que ficou uma delicia!



Ingredientes:

6 xicara (café) de arroz arbóreo;

400g de Camarão médio limpo;

2 tomates bem maduros picados sem semente e sem pele.

1 cebola picadinha;

3 colheres de manteiga;

1 taça de vinho branco seco;

1 tablete de caldo de legumes;

Queijo parmesão

Sal à gosto

Para fazer o caldo de legumes, ferva 1 litro de água filtrada e adicione o tablete. Reserve.

Em uma panela refogue 2/3 da cebola picada. Adicione o camarão e os tomates e vá mexendo aos poucos. Deixe o tomate derreter um pouco e o camarão ficar cozinho. (DICA: O camarão não pode cozinhar muito para não ficar com a consistência de “borracha”).

Em outra panela refogue o resto da cebola picada Acrescente o arroz de risoto e continue mexendo. Coloque o vinho branco e vá mexendo até evaporar.

Adicione um pouco do caldo de legumes e continue mexendo levemente, mas passando a colher até o fundo da panela para não grudar. Coloque um pouco do caldo do refogado de camarão e vá intercalando com o caldo de legumes. Quando o arroz estiver quase no ponto, adicione o camarão e mexa. Desligue a panela, coloque a manteiga e misture para ficar uniforme.

Sirva com o queijo ralado.

Risoto de Limão Siciliano

Essa receitinha eu e minha amiga Giulia fizemos juntas na última sexta-feira. Foi um momento de relax total, depois de uma semana exaustiva no trabalho. A companhia do meu marido, bons amigos e um ótimo vinho melhora qualquer humor.!!

Ingredientes:

6 xic (café) de arroz arbóreo;

1 cebola pequena bem cortadinha;

3 colheres de manteiga;

1 taça de vinho branco seco;

1 tablete de caldo de legumes;

1 1/2 limão siciliano grande (rale as cascas e reserve)

1 pacote de queijo pecorino ralado ou se preferir queijo parmesão

Sal à gosto

Modo de preparo:

Para fazer o caldo de legumes, ferva 1 litro de água filtrada  e adicione o tablete. Reserve.
Em outra panela, refogue a cebola picada. Acrescente o arroz de risoto e continue mexendo. Coloque o vinho branco e vá mexendo até evaporar.
Adicione um pouco do caldo de legumes e continue mexendo levemente, mas passando a colher até o fundo da panela para não grudar. Coloque um pouco do suco do limão (cuidado para não cair nenhuma semente) e vá intercalando com o caldo de legumes. Quando o arroz estiver no ponto, adicione o queijo ralado e mexa. Desligue a panela, coloque a manteiga e misture para ficar uniforme.

Sirva o risoto com as raspas salpicas por cima.

Pudim de Leite Condensado

Essa receita é da minha mãe... confesso que meu pudim não chega aos pés do dela... mas vamos lá!


Ingredientes:
1 lata de leite condensado;
2 latas de leite (a mesma latinha do leite condensado);
4 ovos

Modo de Preparo:
Misture todos os ingrediente no liquidificador e bata até ficar uma mistura uniforme e reserve.

Calda Caramelizada:
Ingredientes;
2 xic de chá de açucar;
1 xic de chá de agua quente;

Modo de Preparo:
Em uma panela de fundo largo derreta o açucar ficar douradinho. Despeje a água quente e deixe ferver até  dissolver o açúcar e a calda engrossar.

Forre a assadeira de pudim e despeje a mistura do pudim. Assar em banho-maria até ficar firme.

Bolo de Cenoura

Ingredientes:

3 cenouras grandes;

3 ovos;

1 xic. de óleo

2 xícs de açúcar

2 xics de farinha de trigo

1 colher de sopa de pó royal.

Modo de Preparo:

Bater no liquidificador as cenouras raladas (cruas), os ovos e o óleo. Depois de batido misturar o açúcar e a farinha de trigo. Por último misturar o pó royal.

Assar em forno pré aquecido.

Fondue de Chocolate

Ingredientes:

250 grs de Chocolate Alpino;

1 caixa de Creme de leite;

2 gts de essência de Baunilha.

Modo de Preparo:

Derreta o chocolate em uma panela (não precisa ser em banho-maria) mexendo bem pra não grudar. Adicione o creme de leite e a essência de baunilha. Transfira para a panelinha de Fondue e sirva!!!

Sugestão de frutas: Eu adoro fondue com morango, banana e uva. Outra opção é servir com biscoitinhos amanteigados!!

Fica uma delícia...

Patê de Gorgonzola:

Essa receita é muito fácil, rápida e sempre faz muito sucesso!

Ingredientes:

1 colher de sobremesa de queijo gorgonzola;

1 colher de sobremesa de queijo parmesão ralado (pode ser de saquinho);

1 colher de chá de mostarda;

2 colheres de sopa de maionese;

1 colher de sopa de requeijão;

Preparo:

Amasse, com o garfo, o queijo gorgonzola para facilitar a mistura dele com os demais ingredientes. Acrescente o queijo parmesão a mostarda, a maionese e o requeijão. Misture tudo até ficar uma pasta homogênea e uniforme.